Cuisine chef 30 cm

L'acier carbone

Un acier qui va, avec le temps, s'oxyder et prendre une patine grisée. Il a l'avantage de s'affuter très facilement, qualité importante dans le choix d'un couteau du quotidien. Attention : l'entretien de ces aciers est plus poussé que l'inox.

Il est nécessaire de nettoyer la lame après l'avoir utilisée, celle-ci peut être passée sous l'eau mais doit être séchée immédiatement après, et rangée à l'abri de l'humidité. Dans le cas d'une utilisation peu fréquente, veillez à huiler la lame avant de ranger le couteau au sec.

La corne de bélier

La corne de bélier est d'abord plongée dans un bain d'huile chaude avant d'être redressée dans un étau. Après cette étape cette corne est prête à être découpée pour épouser la forme des manches de nos couteaux. Il s'agit 'un matériau vivant, aux couleurs nuancées, du blond au noir profond, nous utilisons la partie extérieure de la corne, celle- présente donc des aspérités naturelles, ce qui renforce le caractère unique de ces manches. Pour l'entretien de cette corne il convient de ne jamais la plonger dans l'eau et de l'hydrater une à deux fois par an à l'aide d'huile d'olive ou de camélia.

Le bois d'ébène

Le bois d'ébène utilisé par la maison Ceccaldi est sec et sain, il présente une couleur noire parfois veinée de marron clair, d'une densité importante, il se patinera peu avec le temps mais deviendra plus mat. Pour l'entretien du bois d'ébène il est impératif de ne pas plonger le manche dans l’eau. Il faudra également huiler ce manche, une à deux fois par an, avec de l’huile de camelia ou d'olive par exemple.

Le bois de noyer

Le bois de noyer utilisé par la maison Ceccaldi est sec et sain, il présente une couleur brune au veinage marron foncé à noir, d'une densité moyenne, il se patinera avec le temps. Pour l'entretien du bois de noyerr il est impératif de ne pas plonger le manche dans l’eau. Il faudra également huiler ce manche, une à deux fois par an, avec de l’huile de camelia ou d'olive par exemple.

Le bois d'olivier

Le bois d'olivier utilisé par la maison Ceccaldi est sec et sain, il présente une couleur blonde au veinage marron, d'une densité moyenne, il se patinera avec le temps. Pour l'entretien du bois d'oliver il est impératif de ne pas plonger le manche dans l’eau. Il faudra également huiler ce manche, une à deux fois par an, avec de l’huile de camelia ou d'olive par exemple.