Conseils et entretien

Prendre soin de son couteau

Nos conseils d'entretien

La règle d’or

Préservez votre couteau

Les couteaux Ceccaldi sont garantis à vie. Cependant, afin de profiter de cette garantie, vous devrez observer les conditions d’entretien ci-dessous, et bien évidement ne jamais utiliser de lave-vaisselle pour l’entretien de ces couteaux.

Prendre soin des aciers

L'acier carbone

Un acier qui va, avec le temps, s'oxyder et prendre une patine grisée. Il a l'avantage de s'affuter très facilement, qualité importante dans le choix d'un couteau du quotidien. Attention : l'entretien de ces aciers est plus poussé que l'inox.

Il est nécessaire de nettoyer la lame après l'avoir utilisée, celle-ci peut être passée sous l'eau mais doit être séchée immédiatement après, et rangée à l'abri de l'humidité. Dans le cas d'une utilisation peu fréquente, veillez à huiler la lame avant de ranger le couteau au sec.

L'acier dit « inox »

Un acier inoxydable qui a l'avantage d'être plus facile d'entretien que l'acier carbone, idéal pour les couteaux de table ou un couteau de poche occasionnel. L'affutage est moins aisé et sera donc à faire plus régulièrement, sans attendre que le couteau ne coupe plus. Ainsi vous assurerez un bon tranchant à votre lame tout au long de la vie du couteau. Il peut être nettoyé à l'eau sans aucun problème.

L'acier Damas

La fabrication de ce matériau est basé sur l'empilation de plusieurs aciers de duretés différentes : le bloc obtenu est étiré, parfois torsadé, replié sur lui-même... Ces opérations se répétant jusqu'à obtenir plusieurs centaines de couches. Un traitement à l'acide, permettra ensuite de révéler des lignes et motifs plus ou moins géométriques.

L'entretien de cet acier est le même que pour un acier carbone ; il faudra toutefois veiller à nettoyer la lame immédiatement après l'avoir utilisée, sans le rayer, afin de préserver les lignes présentes sur la lame.

Une nécessité

L'affutage

Pierre à eau, pierre à huile, pierre à faux, japonaises, ou encore américaines, c’est à vous de choisir. L’important réside dans le respect d’un angle constant compris entre 20° et 30° pour assurer un affutage satisfaisant de la lame.

Si toutefois vous ne parveniez pas à obtenir un tranchant satisfaisant, nos ateliers de Porticcio et de Paris sont à votre disposition pour l’affutage gratuit de tous vos couteaux Ceccaldi.

Prendre soin du bois

Les essences de bois

Tous les bois utilisés par la Maison Ceccaldi sont secs et sains. Étant un matériau vivant il est possible que celui-ci se dilate et se patine avec le temps. Afin de minimiser ce phénomène, il est impératif de ne pas plonger le manche dans l’eau.

Il faudra également huiler ce manche, une à deux fois par an, avec de l’huile d’olive ou d’amande douce, par exemple.

Un matériau délicat

La corne animale

La corne de bélier ou de vache utilisée par la Maison Ceccaldi est également un matériau vivant, son entretien sera donc le même que pour le bois. Il faudra être très attentif à ne pas laisser la corne plonger dans l’eau, et prendre soin de l’huiler régulièrement afin d’empêcher son dessèchement.